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[WORD COFFEE] 개봉박두. 워드커피의 새로운 커피
안녕하세요.
장준희 바리스타입니다.
워드커피는 지금 한창 새로운 커피를 위한 샘플링이 진행중입니다.
새로운 커피를 위한 여러가지 이야기들
전해드리러 찾아왔어요.
워드커피는 4개월 정도의 주기로
사용하는 세가지의 커피를 교체하고 있습니다.
커피의 관리 측면에서 보면 커피를 매번 바꾸는 것이 쉽지 않은 일이지만
조금더 많은 스페셜티 커피를 소개해드리는 일이
워드커피의 큰 역할이라고 생각하기 때문에 지속적으로 커피를 교체하고 있는 것이죠.
새로운 커피를 위해 생두를 선택하고
샘플링을 위한 생두를 요청합니다.
샘플들이 도착했습니다.
이걸 언제 다 로스팅하고 테스트 하지...하아...
샘플이 도착했으니 로스팅을 해야죠.
천천히 하나하나 프로파일을 기록하며 샘플 로스팅을 진행합니다.
로스팅이 끝나면 컵 테이스팅을 진행합니다.
먹고 또 먹고 또 먹고 또 먹고
컵 테이스팅을 진행하면서
각각의 커피의 맛과 향, 특징들을 찾아내고 기록합니다.
모든 과정이 끝났지만
아직 끝이 아니라는 사실.
컵 테이스팅 결과를 토대로 로스팅 프로파일을 수정해서
다시 로스팅, 컵 테이스팅을 진행합니다.
아직까지 샘플링이 진행중입니다.
집중하고 고민해서 잘 선택해보도록 하겠습니다.
빠른 시일내로 여러분께 좋은 커피 소개해드릴게요.
워드커피의 새로운 커피.
많은 관심과 기대를!
WORD COFFEE
서울시 마포구 서교동 340-13 2층
MON - THU 12:30 ~ 22:00
FRI - SAT 12:30 ~ 23:00
TEL. 070 - 4633 - 4418
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