[워드커피] 워드커피의 세가지 커피

세가지의 커피가 가진 캐릭터가 온전하게 잔에 담길 수 있도록 철저하게 관리합니다.

워드커피, 워드커피에서 만나는 다양한 스페셜티 커피

첫번째 커피 '코스타리카 엘 카페탈(Costarica El Cafetal)' 입니다.

코스타리카 엘 카페탈 커피는 2008년 컵 오브 엑셀런스(C.O.E)에서 1등을 차지한 저명한 농장의 커피입니다.

마리아 마옐라(Maria Mayela)가족은 1989년부터 대규모 커피 농사를 해왔습니다.

마리아의 농장은 1700m의 고지대에 위치해 있으며 이 지역은 화산 작용이 있는 토양이기 때문에

뚜렷하고 분명한 캐릭터의 커피의 맛을 유지할 수 있는 자연환경을 가지고 있습니다.

농장이 고도가 높은 언덕에 위치하고 있기 때문에, 높은 퀄리티의 커피를 재배할 수 있으며 

커피의 재배부터 수확까지의 전체 과정을 섬세하게 컨트롤하고 있기 때문에 

그만큼 독특한 캐릭터와 품질 좋은 커피를 생산하고 있습니다.

두번째 커피 '온두라스 엘 푸엔테(Honduras El Puente)' 입니다.

온두라스 엘푸엔테 커피는 마라카라(Maracala) 지역의 마리사벨, 모이세스 부부에 의해 재배되고 수확된 커피입니다.

이 커피는 수확 후 12시간의 발효 과정을 거쳐 물로 세척하는 수세식 처리 방법(Wet Processing)을 거치며

바닥에 닿지 않게 땅위로 떠있는 철로 만든 드라이 베드에서 12일동안 건조되어 완성됩니다.

특히나 이 커피는 2ND FLAVOR 가 작업실을 운영할때 처음 접하게 되었고 독특한 캐릭터에 반해 오랫동안 사용했던 커피입니다.

2014년에도 한국에 들어올 수 있게되어 다시 한번 이 커피를 만날 수 있게 되었습니다.

세번째 커피 '에티오피아 콩가(Ethiopia G1 Konga Natural)' 입니다.

에티오피아는 커피가 처음 발견된 곳으로 알려져 있습니다.

그만큼 커피 재배에 필요한 아주 좋은 환경을 가지고 있으며, 해마다 좋은 품질의 스페셜티 커피를 생산하고 있습니다.

그 중 예가체프(Yirgacheffe)의 콩가 지역은 에티오피아에서 복잡하고 섬세한 캐릭터를 가진 커피를 생산하는 지역으로,

예가체프 중앙 고지대에 위치하고 있습니다.

이 커피는 다른 에티오피아 커피들이 가지고 있는 밝은 계열의 산미를 가지고 있으며, 

내추럴 프로세싱으로 처리되었기 때문에 향미가 훨씬 무겁고 풍부하다는 특징을 가지고 있습니다.

콩가 내추럴 커피가 가진 좋은 캐릭터로 인해 전 세계적으로 꾸준히 이름을 알리고 있으며,

여러 국가에서 이 커피를 사용하고 많은 사람들에게 제공하고 있습니다.

많은 기대와 관심 부탁드려요!

WORD COFFEE

서울시 마포구 서교동 340-13 2층

MON - THU 12:30 ~ 22:00

FRI - SAT 12:30 ~ 23:00

 TEL. 070 - 4633 - 4418

안녕하세요.

장준희 바리스타입니다.


오늘은 요즘 많은 분들이 관심을 가지고 즐겨 마시는 

콜드브루(COLD BREW) 혹은 더치커피(DUTCH COFFEE)에 대해 소개해드릴게요!

더치커피란 뜨거운 물을 사용해서 추출하는 일반적인 커피와 달리 찬물 또는 상온의 물로 오랜시간 추출하는 커피를 말합니다.

더치(DUTCH)라는 명칭은 일본에서 사용하던 이름이며, 

미국과 유럽에서는 콜드브루(COLD BREW)라는 이름으로 부르고 있습니다.

이러한 형태의 커피가 유래된 데에는 

네덜란드령 인도네시아 식민지에서 유럽으로 커피를 운반하던 선원들이 

장기간 항해하는 동안 커피를 마시기 위하여 고안한 방법이라는 이야기도 있고, 

인도네시아에 살던 네덜란드 사람들이 인도네시아의 커피의 쓴맛을 없애기 위하여 고안한 방법이라는 등

여러가지의 설이 있습니다.

더치커피를 만들기 위한 커피 툴입니다.

대부분의 더치커피 툴은 

상단의 물통과, 커피를 담는 중간커피통, 추출된 커피가 담기는 하단통의 세부분으로 이루어져 있습니다.

중간통에 커피를 담고 상단의 물을 천천히 떨어뜨려 물과 만난 중간통의 커피가 하단의 커피통에 담기는 방식으로 추출이 이루어집니다.

물을 담는 상단의 물통의 모습입니다.

이곳에 추출에 필요한 2L 정도의 물을 담게 됩니다.

중간 커피통의 모습입니다.

이곳에는 추출에 필요한 그라인딩된 커피 200g - 250g이 담겨집니다.

하단 커피통의 모습입니다.

상단의 담긴 물이 중간통에 커피에 떨어지게 되고 추출된 커피가 이곳에 천천히 담기게 됩니다.

상단 물통 끝부분에 위치한 물을 조절하기 위한 밸브의 모습입니다.

더치커피는 일반적인 커피 추출과 다르게 장시간동안 찬물을 천천히 떨어뜨려 추출합니다.

그러기 위해 떨어지는 물의 양을 조절할 수 있는 밸브가 필요합니다.

장시간 천천히 추출하는 이유는 많은 양의 커피와 물이 충분히 만나 고른 추출을 하기 위함입니다.

상단 물통 밸브의 조절로 물이 한방울씩 천천히 중간통의 커피로 떨어지고 

중간통의 커피가 물을 만나 점점 적셔지고 있습니다.

하아..좋다..하아..

추출된 커피가 하단의 통으로 한방울씩 떨어져 담기고 있습니다.

천천히 모여진 커피는 12시간 정도의 시간이 지나면 비로소 완성됩니다.  

더치커피는 일반적인 커피보다 쓴맛이 덜하며 부드러운 풍미와 더치커피 특유의 맛을 느낄수 있습니다.

하아..좋다..하아..

워드커피에서는 에티오피아 구지 사키소(Ethiopia Sidamo Guji Shakisso) 커피를 사용해 더치커피를 추출하고 있습니다.

에티오피아 사키소 커피가 가지고 있는 밝은 산미와 과일의 특징들을 더치커피에서 보다 부드럽고 진하게 느끼실 수 있습니다.

하아..좋다..하아..

이렇게 추출된 커피는 기호에 맞게 물 혹은 우유와 섞어 얼음과 함께 잔에 담아 즐기면 끝!

워드커피에서는 더치커피 원액을 병에 담아 별도로 판매 하고 있으니 집 또는 사무실에서도 즐겨보세요. (500ml / 8,000원)

워드커피의 특별한 더치커피 직접 즐겨보세요!

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