안녕하세요.

장준희 바리스타입니다.


오늘은 요즘 많은 분들이 관심을 가지고 즐겨 마시는 

콜드브루(COLD BREW) 혹은 더치커피(DUTCH COFFEE)에 대해 소개해드릴게요!

더치커피란 뜨거운 물을 사용해서 추출하는 일반적인 커피와 달리 찬물 또는 상온의 물로 오랜시간 추출하는 커피를 말합니다.

더치(DUTCH)라는 명칭은 일본에서 사용하던 이름이며, 

미국과 유럽에서는 콜드브루(COLD BREW)라는 이름으로 부르고 있습니다.

이러한 형태의 커피가 유래된 데에는 

네덜란드령 인도네시아 식민지에서 유럽으로 커피를 운반하던 선원들이 

장기간 항해하는 동안 커피를 마시기 위하여 고안한 방법이라는 이야기도 있고, 

인도네시아에 살던 네덜란드 사람들이 인도네시아의 커피의 쓴맛을 없애기 위하여 고안한 방법이라는 등

여러가지의 설이 있습니다.

더치커피를 만들기 위한 커피 툴입니다.

대부분의 더치커피 툴은 

상단의 물통과, 커피를 담는 중간커피통, 추출된 커피가 담기는 하단통의 세부분으로 이루어져 있습니다.

중간통에 커피를 담고 상단의 물을 천천히 떨어뜨려 물과 만난 중간통의 커피가 하단의 커피통에 담기는 방식으로 추출이 이루어집니다.

물을 담는 상단의 물통의 모습입니다.

이곳에 추출에 필요한 2L 정도의 물을 담게 됩니다.

중간 커피통의 모습입니다.

이곳에는 추출에 필요한 그라인딩된 커피 200g - 250g이 담겨집니다.

하단 커피통의 모습입니다.

상단의 담긴 물이 중간통에 커피에 떨어지게 되고 추출된 커피가 이곳에 천천히 담기게 됩니다.

상단 물통 끝부분에 위치한 물을 조절하기 위한 밸브의 모습입니다.

더치커피는 일반적인 커피 추출과 다르게 장시간동안 찬물을 천천히 떨어뜨려 추출합니다.

그러기 위해 떨어지는 물의 양을 조절할 수 있는 밸브가 필요합니다.

장시간 천천히 추출하는 이유는 많은 양의 커피와 물이 충분히 만나 고른 추출을 하기 위함입니다.

상단 물통 밸브의 조절로 물이 한방울씩 천천히 중간통의 커피로 떨어지고 

중간통의 커피가 물을 만나 점점 적셔지고 있습니다.

하아..좋다..하아..

추출된 커피가 하단의 통으로 한방울씩 떨어져 담기고 있습니다.

천천히 모여진 커피는 12시간 정도의 시간이 지나면 비로소 완성됩니다.  

더치커피는 일반적인 커피보다 쓴맛이 덜하며 부드러운 풍미와 더치커피 특유의 맛을 느낄수 있습니다.

하아..좋다..하아..

워드커피에서는 에티오피아 구지 사키소(Ethiopia Sidamo Guji Shakisso) 커피를 사용해 더치커피를 추출하고 있습니다.

에티오피아 사키소 커피가 가지고 있는 밝은 산미와 과일의 특징들을 더치커피에서 보다 부드럽고 진하게 느끼실 수 있습니다.

하아..좋다..하아..

이렇게 추출된 커피는 기호에 맞게 물 혹은 우유와 섞어 얼음과 함께 잔에 담아 즐기면 끝!

워드커피에서는 더치커피 원액을 병에 담아 별도로 판매 하고 있으니 집 또는 사무실에서도 즐겨보세요. (500ml / 8,000원)

워드커피의 특별한 더치커피 직접 즐겨보세요!

WORD COFFEE

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